[美食@高雄] 劉家酸白菜火鍋(夢時代店)：左營眷村的美味在市區也吃得到！－兩狗只的好吃旅行

眷村美食，一直都是台灣當地人體驗大陸美食口味最直接的橋梁。來自大江南北的新住民，把昔日家鄉的美味帶到這塊土地上，與大家分享美好。

劉家酸白菜火鍋，是一間高雄人必須知道的店家。老店位於左營海軍中山堂，是做幾十年的知名店家，說到酸白菜火鍋和餃子卷餅等，就屬劉家最知名。其實這幾年來也滿多山寨版在市面上看得到，所以劉家展店還滿小心翼翼，更積極提醒消費者分辨真偽，好不容易今年在夢時代開了分店，真是照顧到南高雄的鄉親們，有個就近吃美食的好選擇了。

位置在夢時代的7樓，綠區。其實說顏色區域真是記不住，記得是往摩天輪方向的手扶梯那個區域就是了。旁邊是勝博殿，對面是日式燒肉和韓式豆腐鍋。

店菜方式是以套餐式的，也可以單點。但單價設定較高，店家應該是比較希望大家點套餐，各種招牌和特色都能吃到，有哪些不夠的再個別加點。我們倆人當然是點雙人套餐750+10%，內容有一套酸白菜火鍋+水餃10粒+牛肉卷餅一份(兩條共切6塊)+小菜兩碟+芝麻包2顆，份量對兩個人來說真的很足夠。

雖然自己在北京待過2年，卻因為平常沒時間，有空的時候又入冬怕冷，沒能往大東北走走，感受一下絕對冷感和諸多美食（以後一定要去的），所以對於酸白菜火鍋，其實就是以從小吃到大的劉家為範本，好在這次帶上專業旅行家Rosie同行，邊吃台式眷村美食的同時，邊分享一下這跟真正地道的當地菜有甚麼不同。

點餐完畢等上菜，看見仍有個小小簡易的自助吧，提供各種沾醬自取，根據自己喜好做搭配：吃得地道一點應該用芝麻醬、吃得舒爽一點應該自調香油和黑醋的沾醬，另外還有酸白菜的高湯鍋在旁備用，感覺口味不夠濃的還可以再加。

小菜兩碟我們選擇了涼拌乾絲和木耳，尤其木耳受到很高的評價，口味很清爽。

牛肉卷餅緊接而來。手桿餅皮包覆牛肉片和生菜，加上一點沙拉醬，清爽而乾燥的內陷有沙拉醬做調和，入口感覺均勻舒適，也會是搭配湯湯水水的鍋物很適合的主食組合。

重頭戲的酸白菜火鍋要來了！經典煙囪式的火爐，底下是炭火燒，內容是滿滿的酸菜和五花肉片，當然凍豆腐、魚丸這些配料也不可少，雖然中間是直立的小煙囪，鍋底也不算深，但內容滿滿的畫面很美麗，吃起來也飽足感強大喔！

其實我最感興趣的，就是想聽去過中國大陸東北旅行的Rosie分享一下，這跟真正的酸白菜火鍋有甚麼異同。原來這樣煙囪式的鍋爐在東北不怎麼用，這反而比較像是老北京涮肉的；肉片也有點不同，在東北下鍋的白肉，其實更像是扣肉，看起來更肥嫩，吃起來卻很順口，台式的比較偏向普遍五花火鍋肉片；湯頭的話，東北的鍋物反倒沒這麼酸，會更咸，口味更重一些；不過配料的話，就不會有魚丸這類的東西，這是海島專屬的優勢。整體吃起來，相比東北的口味，Rosie也是很能接受台式的作法，口味著重在酸白菜的部份，內容吃起來比較輕，負擔較小。

水餃，其實是劉家的另一道招牌，根據劉家提供的店家發展緣起，其實主要是做水餃起家的呢！介紹完這些，好像接下來的評論就有點跳tone...個人覺得這個水餃是低於預期的。原本的預期，會覺得來自眷村美食，手工水餃一定是餡料香面皮彈。實際體驗後，覺得餡料是很飽滿，面皮也吃得出手工包的韌性，但咬下不如現包的爽口，吃得出是冷凍水餃。或許開在百貨商場內的店家，礙於經營便利性用冷凍是無可厚非，事實上也比一般水餃好吃，只是會覺得如果在老店，或許有機會吃到更好吃的水餃口感，這是稍稍無法滿分的小缺憾。