[美食@花蓮] 紅瓦屋老地方文化美食餐廳：石頭燙出來的火鍋，台灣鯛好好吃啊！ @ 兩狗只的好吃旅行

在花蓮縣光復鄉，較知名的兩個景點分別是花蓮糖廠和馬太鞍濕地，就在濕地附近，有間頗具名氣的特色餐廳，叫做紅瓦屋。今年9月份，我們在花東旅遊的幾天內，有幸經過併發現到這家餐廳，吃到並看到很有意思的美食體驗。

從台9線到達花蓮光復鄉，往馬太鞍濕地的小路轉進去，雖不起眼，但平日中午都能看到周邊停了很多車輛，並不難找，也不禁佩服台灣有這麼多好吃的饕客。那是一間平房，面積很寬廣，招牌清晰。

不過到用餐時段，老闆還是頗忙碌的，並不怎麼管臨時到店的客人，放著客人在那乾等或任意入座，是稍微混亂的。但忙碌難免忽略客人，我們沒想太多，倒是眼明手快地找到合適座位即時坐下並點餐，接下來的服務就十分順暢。

其實我們事前對他們家並沒有太多研究，就是知道有很厲害的石頭魚火鍋，很幸運地當天還可以現場點（平常人多時，店家會希望客人提前來電預約，現場再點不一定吃得到），雖說可能要等40分鐘以上，我們不趕時間也就耐心等候了。餐廳內部的裝飾頗有原住民風格，牆上木雕盡現一切。

上菜並沒有讓我們等太久，這是很值得贊許的。第一道上來的菜是野菜沙拉，雖說已經對原住民餐廳會以在地食材為主的呈現方式有所預期，所以並不意外，但吃起來還是頗為驚艷。龍鬚菜、過貓、芹菜、山苦瓜、番茄、芭樂...各種野生蔬菜和水果的組合，淋上和風醬的甜酸加持，風味更佳。

養生風當道，我們吃的紫米飯

烤魚，是我們重要的主菜之一。採用的是台灣鯛，表皮上抹滿鹽，用強大的炭火燒烤。其實這條魚烤出來還滿大的，3-4個人以上分食很足夠的。表皮鹽份較多較咸不太適合直接吃，但裡面的魚肉是非常鮮嫩多汁的，這應該就是烤魚的精華所在。

最後，眾所矚目的石頭火鍋來啦！會由一位專門負責料理的工作人員推車過來，邊操作邊講解，像看一場秀，觀賞性十足。這個火鍋是用椰子葉片包裝作為容器，並放入食材，然後把石頭燒熱至1000度以上，經過表面清洗後放入水中，用此溫度將食材煮熟，形成石頭火鍋。這石頭只能一次性的使用，而且預先燒熱需要時間，因此這道菜通常是需要提前預約的，而且要等大概20-30分鐘左右才能上菜。